GIỚI THIỆU
Công nghệ sản xuất cà phê – Nguyên liệu sản xuất cà phê ngon là cà phê nhân hay còn gọi là hạt cà phê. Cà phê sau khi được thu hoạch sẽ được sơ chế bóc vỏ và thịt quả, rửa sạch, sấy khô hoặc phơi khô thì được cà phê nhân.
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT
Làm sạch cà phê nguyên liệu
Cà phê nguyên liệu khi đưa vào sản xuất có thể lẫn nhiều loại tạp chất như lá, vỏ cà phê, đá, cát, đôi lúc là cả kim loại trong quá trình sản xuất. Do đó, quá trình làm sạch sẽ loại bỏ các tạp chất này ra khỏi nguyên liệu cà phê, đồng thời đảm bảo độ đồng đều trong quá trình rang xay.
Rang cà phê
Đây là quá trình quan trọng nhất và quyết định đến chất lượng của cà phê. Trong quá trình rang, nhiều phản ứng hóa học sẽ diễn ra, đồng thời tạo ra hương vị và màu sắc cho cà phê thành phẩm.
Dưới tác động của nhiệt độ cao, hạt cà phê sẽ bị bay hơi và trương nở làm cho khối lượng hạt cà phê giảm, tỉ trọng hạt cũng giảm đi. Thể tích hạt đã tăng lên 40-60%
Phối trộn cà phê
Để đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng mà nhiều nhà sản xuất chủ động trộn một số loại cà phê với nhau. Thông thường là cà phê Arabica và Robusta với nhau. Tùy vào đối tượng mà tỉ lệ phối trộn sẽ khác nhau.
Nghiền cà phê
Quá trình nghiền cà phê có mục đích là giảm kích thước của hạt cà phê, phá vỡ cấu trúc vốn có của hạt cà phê rang để tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình trích ly khi sản xuất cà phê hòa tan hoặc thuận lợi trong quá trình pha chế cà phê khi sử dụng.
KẾT LUẬN
Ban đã nắm rõ được Công nghệ sản xuất cà phê chưa? Để mua máy móc phục vụ cho nghành sản xuất cà phê, mời bạn liên hệ theo số hotline 1900.2861 – 0967686911 để được tư vấn một cách chi tiết nhất.
