GIỚI THIỆU
Công nghệ sản xuất cà phê hòa tan – Cà phê hòa tan hay còn được gọi là cà phê uống liền, cà phê pha sẵn. Đây là loại đồ uống làm từ bột cà phê đã được rang xay sấy khô, thêm hương liệu, phụ gia phù hợp.
Cách thưởng thức cà phê hòa tan rất đơn giản và tiết kiệm thời gian so với cà phê pha. Bạn chỉ cần lấy một gói đổ bột cà phê ra và pha thêm một lượng nước nóng phù hợp, dùng muỗng khuấy và chờ đợi khoảng 30s là đã có một tách cà phê vô cùng tuyệt vời.
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT
1 Tuyển chọn hạt cà phê tươi
2 Rang thơm cà phê
Sau khi tuyển chọn được những hạt cà phê chất lượng tốt, cà phê được đem đến giai đoạn rang cà phê.
Thời gian rang cà phê theo tiêu chuẩn là từ 18-25 phút/mẻ và dùng máy rang theo công nghệ tiên tiến giúp giữ được hương vị thơm tự nhiên của hạt cà phê.
Hạt cà phê rang phải chín đều từ trong ra ngoài, hạt nở to đều không bị chai, không bị cháy cạnh, màu đẹp.
3 Nghiền bột
Cà phê sau khi được rang được chuyển qua giai đoạn nghiền bột hay xay bột. Bột cà phê dùng sản xuất cà phê hòa tan cần xay kích cỡ hạt lớn.
4 Trích ly
Trích ly là giai đoạn hòa tan cà phê bằng nước nóng để tạo thành dung dịch chiết có nồng độ chất tan khoảng 25-35%.
5 Cô đặc
Sau khi trích ly chúng ta chưa đem đi sấy phun luôn vì nồng độ cà phê vẫn loãng nếu đem sấy sẽ tốn nhiều điện năng và thời gian sấy khô sẽ rất lâu.
Chính vì vậy, dịch cà phê sau trích ly người ta tiến hành cô đặc bằng nồi cô đặc chân không đến nồng độ 30-33%.
Quá trình cô đặc dịch cà phê được hấp thu nhiệt và bốc hơi nhanh đến khi nồng độ dung dịch đạt yêu cầu thì ngừng.
6 Cà phê hòa tan sấy phun
Sau quá trình cô đặc, dịch cà phê tiến hành sấy khô dạng bột bằng máy sấy phun.
Dịch cà phê cô đặc được bơm vào đỉnh cyclo đưa lên đĩa phun, tại đây đĩa đục nhiều lỗ phun có độ quay rất lớn giúp phun dịch cà phê thành bụi sương vào tháp sấy. Không khí được làm nóng ở nhiệt độ cao bơm vào tháp sấy giúp sấy khô nguyên liệu thành bột. Cà phê bột hòa tan được thu ở đáy cyclo. Sau sấy khô ta thu được bột cà phê hòa tan có độ ẩm 1-2%, có màu nâu đen đậm.
7 Hồi hương
Sau quá trình sấy phun, cà phê bị giảm mất hương vị , do đó để đảm bảo cà phê của bạn ngon đậm vị, chuẩn cà phê người ta thu hồi các thành phần hóa học của cà phê trước khi trích ly và bổ sung lại sau quá trình sấy khô. Đó gọi là quá trình hồi hương.
8 Phối trộn
Bột cà phê hòa tan sau quá trình hồi hương được đem phối trộn với các chất phụ gia, thành phần theo tỷ lệ thích hợp để tạo nên hương vị thơm ngon nhất.
9 Đóng gói
Cà phê hòa tan thành phẩm được đóng gói bao bì ngay để lưu trữ hương thơm và đem phân phối ra ngoài thị trường.
KẾT LUẬN
Như vậy, không gì tuyệt vời hơn khi bạn được thưởng thức một ly cà phê thơm ngon đúng chuẩn mà không cần tốn quá nhiều thời gian đúng không nào. Công nghệ sản xuất cà phê hòa tan vô cùng tỉ mỉ, cần nhiều giai đoạn và phải đúng kỹ thuật. Hy vọng bài viết trên sẽ giúp ích cho bạn đọc hiểu rõ hơn về cà phê hòa tan. Nếu quý khách có nhu cầu mua máy rang, máy nghiền bột, nồi cô đặc chân không, máy sấy phun hay máy đóng gói cà phê hãy liên hệ ngay với chúng tôi theo số hotline 1900.2861 – 0967.68.69.11.
